Du légume à la fréquence. Denis Grondin a lancé Mange ta vie devant une salle pleine

Le 22 septembre, la deuxième édition des Mardis Souverains était aussi le lancement d'un livre. Denis Grondin, chef vibratoire, a parlé de ce qu'on met dans l'assiette, et de ce qu'on y met sans le savoir.

Tout a commencé à quatorze ans, à Granby, les mains dans les caisses de fruits et légumes du Jardin du Monde. Denis Grondin y a appris une chose qu'il n'a jamais désapprise: le bon se cache souvent sous les feuilles qu'on jette.

Puis dix-neuf ans de carrière en développement économique, HEC Montréal et l'Université de Sherbrooke derrière lui, et en parallèle une deuxième vie: chef à domicile. Des cuisines privées aux grandes tables, jusqu'à des maisons où les bouteilles valent des mois de salaire.

Maître Reiki aussi. Pendant longtemps, deux pratiques séparées. Un jour, une seule.

La gastronomie vibratoire

Denis a une méthode en cinq étages. Elle va de la fourchette à la fréquence: technique, gastronomie, aromatique, conscient, vibratoire. Chaque étage est une façon de cuisiner le même plat. On peut rester au premier toute sa vie. On peut aussi monter.

Ce n'est pas lui qui a nommé la méthode. C'est une amie, Marianne Derycke, qui l'a regardé cuisiner et a dit le mot. La grammaire aromatique, il la tient de François Chartier, dont il se dit le disciple. Le reste, il l'a trouvé dans les cuisines.

Sur scène, il l'a résumé en une phrase: « Le brownie n'est pas le point. Ce qui compte, c'est ce que vous mettez dedans, et ce que vous recevez ensemble quand vous le mangez. »

Mange ta vie

Mange ta vie. Du légume à la fréquence, gastronomie vibratoire est son premier livre. Il n'a presque pas de recettes, et c'est voulu: « Le reste du livre n'a pas de recette parce que la recette n'a jamais été le point. »

Le livre a été produit à l'intérieur de l'écosystème MakeWave, de l'entrevue de récolte au fichier d'impression, en un été. Le 22 septembre, c'était sa sortie officielle, et les sacs sur la table de scène étaient du chocolat de Denis, un par personne.

[Un moment de la soirée, dans tes mots: une question du public, le moment où Denis a parlé de son père et de la table, ou autre chose. Trois ou quatre phrases.]

La leçon de l'édition 2

Vingt-six personnes dans la salle. Une entrevue qui a fini sur un applaudissement avant la pause, et une pause qui a duré trente minutes parce que personne ne voulait rentrer. C'est ce soir-là que le format des Mardis a changé: l'entrevue complète avant la pause, et après, quelque chose d'autre.

Et après le livre

Denis prépare un programme en ligne, De la technique au frisson: six rencontres, un seul plat, cuisiné à travers les cinq étages. Cohorte fondatrice en novembre. Le livre numérique est disponible dès maintenant.

Le livre: joeyjoyful.com/mange-ta-vie

Prochaine édition: 6 Octobre, j'invite mon épouse Gaëlle Chrétien à nous faire bouger. Inscription: luma.com/mardis-souverains

Photo: Mathias Chrétien-Kasz